Tagliatelle con asparagi

Acquistare un bel mazzo di asparagi verdi.

Da ogni asparago tagliare la punta, il restante asparago dividerlo a metà, dalla parte della radice eliminare la parte più dura ed eliminare la pellicina esterna.

Tagliare a piccoli cubetti il gambo degli asparagi e la punta dividerla a metà solo se si presenta di grossa pezzatura.

In un largo tegame versare e scaldare dell’olio evo, aggiungere la dadolata di asparagi e farli appassire  dolcemente.

Dopo circa 10 minuti aggiungere le punte di asparago.

Porre sulla fiamma una capiente pentola di acqua salata per la cottura delle tagliatelle. Dopo qualche minuto aggiungere il latte e proseguire la cottura a fiamma media, salare. In un piatto versare il parmigiano grattugiato, aggiungere qualche cucchiaiata di fondo di cottura degli asparagi e creare una crema di parmigiano. Una volta che la salsa si è ristretta stemperare e fondere una bustina di zafferano. La crema di parmigiano va tenuta da parte.

In un tegamino antiaderente rosolare lo speck tagliato a striscioline che andranno aggiunti al già gustoso condimento.

Scolare molto al dente le tagliatelle, unire la pasta al condimento fino a raggiungere la giusta cottura. Spegnere la fiamma, aggiungere la crema di parmigiano e integrare velocemente tutti gli ingredienti. Servire le tagliatelle con asparagi ben caldi.

Buon appetito

Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore

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