Spaghetti con barba di frate e pomodorini

Il primo passaggio è pulire la barba di frate eliminando le parti più dure e utilizzando sia il fogliame che le parti del gambo

Lavare bene la barba di frate

Porre sulla fiamma una pentola di acqua salata e scottare per circa 15 minuti la verdura, eliminare la barba di frate dalla pentola di cottura e scolare, conservando l’acqua ricca di vitamine e sali minerali per la cottura al dente della pasta.

In un largo tegame versare dell’olio evo e rosolare dolcemente uno spicchio d’aglio privo di pellicina e anima, aggiungere la barba di frate, se gradite un po’di peperoncino e dopo qualche minuto i pomodorini tagliati a quarti

Ricavare delle striscioline di guanciale e renderlo croccante cucinandolo in un tegamino privo di condimento.

Tenere da parte il guanciale croccante

Lessare al dente gli spaghetti, scolarli bene e unirli al condimento, lasciare insaporire, arricchire il sapore aggiungendo il guanciale croccante e una spolverata di pecorino grattugiato. Aggiungere dell’acqua di cottura della pasta solo se occorre.

il nostro gustosissimo piatto di spaghetti con barba di frate e pomodorini è pronto … un tripudio di gusto

Buon appetito

Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore

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