Gnocchi al baffo

Lessare le patate. Eliminare la buccia e ancora calde ridurle in purea con l’aiuto di uno schiaccia patate. Fare raffreddare prima di procedere con l’impasto degli gnocchi. Su un piano da lavoro versare la purea di patate, praticare una conca al suo centro, unirvi l’uovo, il parmigiano grattugiato, il basilico tritato, la farina, impastare velocemente tutti gli ingredienti. Formare un panetto.

Lavorare su un piano infarinato. Dal panetto ricavare dei cordoncini di impasto e poi degli gnocchetti della grandezza scelta.

Man mano che si realizzano gli gnocchetti stenderli su una tovaglia in attesa di essere cucinati. Infarinare il prodotto.

Nel frattempo porre sulla fiamma una capiente pentola di acqua salata. A parte in un largo tegame rosolare i cubetti di pancetta affumicata.

Versare la passata di pomodoro e cucinare per 15 minuti. Spegnere la fiamma, aggiungere la panna da cucina, il parmigiano grattugiato, aggiustare di sale.

Cuocere gnocchi e man mano che vengono a galla trasferirli nel tegame del condimento. Non temere se il sugo si presenta morbido la parte liquida verrà assorbita dagli gnocchi..Servire questo straordinario piatto ricco di sapori e gustare caldo.

Buon appetito

Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore

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