Rigatoni alla zozzona, un sostanzioso piatto della cucina popolare romana, ricco di sapore e gusto … piatto tipico delle trattorie romane che con altri piatti come le fettuccine alla papalina, i bucatini alla gricia, i rigatoni con ragù alla vaccinara fanno da regina nelle tavole imbandite e ben accompagnati da un buon bicchiere di vino.
Ingredienti
Per la preparazione
350 g rigatoni
250 g salsiccia
200 g guanciale
3 tuorli
50 g pecorino romano
400 ml passata di pomodoro
q.b. cipolla
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe nero
Passaggi
Preparazione dei “rigatoni alla zozzona”
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
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… sai che:
– puoi utilizzare qualsiasi formato di pasta
– qualora servisse stemperare il condimento con dell’acqua di cottura della pasta
– il composto di uova va aggiunto a fiamma spenta
Dosi variate per porzioni