Costine al forno

Acquistare tagli interi di costine di maiale

Tritare finemente un bel rametto di rosmarino fresco e profumato, raccogliere il ricavato in una ciotola alla quale andrà aggiunto del sale grosso, il pepe nero, la scorza di limone grattugiata, cumino e senape in polvere, zucchero di canna e caffè. Miscelare tutte le polveri.

Cospargere con il trito aromatico i tagli di carne su ogni loro lato. Coprire con pellicola alimentare e lasciare a riposo circa 4 ore.

Dopo il riposo si otterrà dei tagli trasudati.

Portare il forno a 200°C. Sistemare le costine di maiale nel contenitore poi destinato alla cottura

Aggiungere i succhi eventualmente rilasciati dalla marinatura e il vino bianco. Coprire la teglia da forno con carta stagnola non a contatto. Infornare a forno caldo e cuocere a tegame coperto per circa 1 ora e 30 minuti. Eliminare la copertura, girare le costine e concludere la cottura per altri 30 minuti. L’ultima fare sarà necessaria alla doratura e a ridurre parte del liquido di cottura. Con l’aiuto di un cucchiaio nappare i tagli di carne. Le nostre morbide ma succulente costine al forno sono pronte per essere gustare …

Buon appetito
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
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