Scarola imbottita, un semplice e gustoso piatto di origine contadina … si utilizza la scarola intera con una saporita imbottitura
Ingredienti per la preparazione
- 1scarola (indivia)
- 50 golive di Gaeta
- 20 gPinoli
- 20 gCapperi sotto sale
- 2 filettiAcciughe (alici)
- 1 spicchioAglio
- 1 cucchiaioPane grattugiato
- 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
- 20 gUvetta
- 1 cucchiaioPecorino
- q.b.Prezzemolo (tritato)
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Strumenti
- Pentola
- Pirofila
Preparazione della “scarola imbottita”
Mettere a bagno i capperi per eliminare il sale di conservazione. Sciacquare più volte. Mettere a bagno l’uvetta ad ammorbidirsi.
Porre sulla fiamma una pentola di acqua salata, al suo bollore immergere la verdura intera e cuocere per circa 10/15 minuti. Scolare bene.
Nel frattempo porre su un tagliere le olive, i filetti di acciuga, l’aglio, il prezzemolo, i pinoli, i capperi dissalati e asciugati, l’uvetta ammorbidita e con l’aiuto di una mezzaluna tritare il tutto. Raccogliere il ripieno in una ciotola alla quale andrà aggiunto l’olio evo, il pecorino grattugiato, il pepe, il sale solo se occorre e il pane grattato. Amalgamare tutti gli ingredienti.
Adagiare la scarola scottata su un piatto e aprirla per essere pronta ad ospitare il suo ripieno
Partendo dal centro posizionare un po di ripieno, coprire il cuore con le foglie laterali e proseguire a farcire le restanti foglie.
Portare il forno a 180°C. Formare la scarola imbottita, adagiarla in una pirofila da forno, condirla con dell’olio evo e cuocere per 30 minuti circa.
Buon appetito
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
Se vuoi prova a seguire le mie pagine:https://www.facebook.com/unavitaincucina/
https://www.pinterest.it/paolaunavita/
https://www.instagram.com/paola.unavitaincucina/Ti potrebbe interessare anche:
Salsiccia e peperoni in agrodolce
Peperoni in agrodolce
Straccetti di pollo con patate e peperoni
Bucatini con salsa di peperoni
Involtini di peperoni
Peperoni sott’olio
Ratatouille di verdure
Patate e peperoni
Melanzane sott’olio
Melanzane al cartoccio
Zucchine marinate
Zucchine alla scapece
Marmellata di cipolla
Cipolline in agrodolce
Cipolle ripiene di tonno
Cipolle in agrodolce
Involtini di melanzana alla siciliana
Buon appetito
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
Se vuoi prova a seguire le mie pagine:
https://www.facebook.com/unavitaincucina/
https://www.pinterest.it/paolaunavita/
https://www.instagram.com/paola.unavitaincucina/
Ti potrebbe interessare anche:
Salsiccia e peperoni in agrodolce
Straccetti di pollo con patate e peperoni
Paola ti consiglia
… sai che:
– è preferibile scegliere pezzi di piccolo taglio (una per commensale)
– se acquistate una verdura di grosso taglio è possibile che dobbiate legarla
– è preferibile scottare la scarola in acqua salata per facilitarvi il lavoro di farcitura
– scolare bene il cespo di verdura
– oliare semplicemente la scarola ripiena prima di metterla in forno
– gustare ben calda
– conservare in frigorifero in contenitore idoneo e protetto