Polenta concia, piatto della tradizione lombarda, preparato con farina di mais, formaggio e burro, preparazione sostanziosa, si consuma maggiormente nel periodo invernale, la possiamo gustare nei rifugi in montagna magari accompagnati da un buon bicchiere di vino rosso e un buon piatto di pizzoccheri valtellinesi.
Ingredienti per la preparazione
- 200 gfarina di mais
- 1 lacqua
- 200 gfontina
- 100 gburro
- 30 gparmigiano Reggiano DOP
- q.b.salvia
- q.b.sale
- q.b.pepe nero
- 1 spicchioaglio
Strumenti utilizzati
- Paiolo
- Cucchiaio di legno
- Tegamino
Preparazione della “polenta concia”
Portare a bollore 1litro di acqua salata, al bollore versare poco alla volta la farina di mais, mescolare sempre con una frusta per evitare la formazione di grumi, cuocere per 45 minuti a fiamma dolce mescolando continuamente con un cucchiaio di legno evitando così che la polenta si attacchi al fondo del paiolo, la polenta è pronta quando si staccherà da sola dalle pareti della pentola. Aggiungere e integrare i dadini di formaggio e il pepe nero.
In un tegame fondere il burro nel quale rosolare uno spicchio d’aglio privato di pellicina e anima e qualche foglia di salvia.
Versare la polenta su un tagliere o un ampio contenitore, cospargere con abbondante parmigiano grattugiato e il burro fuso privato di aglio.
La nostra polenta concia è pronta per essere gustata calda e fumante.
Buon appetito
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
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… sai che:
– è possibile utilizzare farina di mais con cottura istantanea
– oltre alla fontina e possibile aggiungere un casera o formaggi semi stagionati
– gustare ben calda