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Cavatelli con broccoli

Cavatelli con broccoli, i cavatelli o cicatelle sono una pasta tradizionale preparata esclusivamente con semola di grano duro e acqua, hanno una forma allungata con un’incavatura all’interno pronta ad accogliere il condimento profumato dei broccoli con …

  • DifficoltàBassa
  • CostoBasso
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per la preparazione

  • 600 gcavatelli
  • 1 kgBroccoli
  • 1 spicchioAglio
  • q.b.Olio extravergine d’oliva
  • 3Acciughe sott’olio
  • q.b.Peperoncino
  • 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva

Strumenti utilizzati

  • Pentola
  • Tegame
  • Cucchiaio di legno

Preparazione dei “cavatelli con broccoli”

  1. Preparare i cavatelli freschi

  2. Durante il riposo della pasta porre sulla fiamma una capiente pentola di acqua salata. Dividere in cimette il broccolo, lavarlo e porlo alla cottura solo quando l’acqua ha raggiunto il bollore.

  3. Nel frattempo versare una generosa dose di olio evo in un capiente tegame al quale va unito uno spicchio d’aglio privato di pellicina e anima, rosolare dolcemente aggiungendo i filetti di acciuga che con il calore avranno modo di sciogliersi.

  4. Dopo circa dieci minuti di cottura delle cimette di broccolo unire i cavatelli e portare a cottura. Scolare i cavatelli con broccoli e unirli nel tegame di condimento, eliminare l’aglio aggiungere del peperoncino macinato o olio santo, lasciare insaporire e servire ben caldo.

Paola ti consiglia …

… sai che:

– i cavatelli li puoi preparare in anticipo rispetto al consumo

– puoi mettere i cavatelli su dei fogli di carta forno scivoleranno meglio in pentola

– cuocere la pasta insieme ai broccoli

– gustare caldo

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