Il “panino” il più comune e il più conosciuto se si pensa al famoso pane e salame viene subito l’acquolina in bocca, è il più utilizzato per essere farcito nei locali, nei street food, nelle sagre di paese non manca mai il panino con la salamella, anche i grandi locali di food hanno investito i loro successi sul panino … lo vogliamo preparare comodamente a casa e organizzare una bella serata?
Ingredienti
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Farina di grano duro 600 g
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Acqua 350 ml
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Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
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Zucchero 1 cucchiaino
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Sale q.b.
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Lievito di birra fresco 15 g
Preparazione
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Sciogliere il lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida. In un capiente contenitore versare la farina di grano duro, aggiungere il lievito di birra sciolto, la restante acqua, l’olio e lo zucchero, mescolare bene integrando gli ingredienti, aggiungere il sale. Lavorare con energia il panetto di pasta fino a formare un impasto compatto. Porre in un capiente contenitore infarinato, coprire con pellicola alimentare e fare lievitare per circa 5 ore in forno con la sola luce accesa (30°C).
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Trascorse il tempo della prima lievitazione procedere alla formazione dei panini. Per bocconcini di solito si utilizza una pezzatura da 30 g, panini di uso comune 50/60 g, panini tipo da hamburger 100 g, da hot dog taglio ovale da 100 g, per il Pan bagnat o grosse preparazioni 150 g, ottimi per le preparazioni da street food.
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Distribuire i panini in modo distanziato su contenitori foderati con carta forno. Preferire la distribuzione equa per una una cottura omogenea.
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Riporre nuovamente in forno con la luce accesa a lievitare nuovamente per almeno 2/3 ore. Estrarre i panini dal forno e portare ad una temperatura di 200 °C. Infornare solo al raggiungimento della temperatura.
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Raggiunta la cottura desiderata che può variare in base alla pezzatura sfornare e fare raffreddare completamente. Il panino si presenterà ben lievitato e con una buona mollica.
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I nostri panini da street food o filoncini o pagnottelle sono pronti per essere gustati come meglio credete …
Buon appetito
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
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Note
… sai che:
- i tempi di lievitazione sono importanti
- la lievitazione è influenzata dalla temperatura
- utilizzare farina di grano duro, semola rimacinata, integrale, segale, cereali …
- preferire una doppia lievitazione
- infornare solo a forno caldo
- raffreddare il pane prima di conservarlo in contenitore idoneo e protetto
- si conserva per alcuni giorni