Gnocchi arlecchino

Preparare gli gnocchi di patate lessare le patate, raggiunta la cottura farle raffreddare leggermente e ancora tiepide pelarle e ridurle in purea con l’aiuto di uno schiacciapatate, fare raffreddare, aggiungere l’uovo, la farina na e lavorare velocemente l’impasto. Formare un panetto. Lessare in acqua bollente gli spinaci, scolare molto bene e raffreddare.

Dividere l’impasto in 4 parti. Frullare gli spinaci ben strizzati ed aggiungerli ad un’impasto, integrare gli ingredienti con l’aiuto di un po’ di farina.

Proseguire aggiungendo lo zafferano ad un secondo impasto e il concentrato di pomodoro al terzo impasto. Si otterranno 4 impasti di colore diverso.

Infarinare il piano di lavoro e formare degli gnocchetti multicolore

Portare a bollore dell’acqua salata. In un largo tegame fondere il burro.

Cuocere gli gnocchi arlecchino e man mano che vengono a galla trasferirli con l’aiuto di una schiumarola nel tegame

In una ciotola versare il parmigiano e stemperare con della panna da cucina

Versare la salsa al parmigiano sugli gnocchi arlecchino e gustare ben caldi

Buon appetito

Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore

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