Meringa, un delizioso dolce dalla consistenza tanto friabile da sciogliersi in bocca, è considerata una preparazione della pasticceria classica che si presta a golosi dolci come la famosa “meringata“…
- Energia 273,73 (Kcal)
- Carboidrati 66,53 (g) di cui Zuccheri 65,22 (g)
- Proteine 3,57 (g)
- Grassi 0,00 (g) di cui saturi 0,00 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 0,00 (g)
- Sodio 190,21 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per la preparazione
- 100 gAlbumi
- 200 gZucchero a velo
- 1 pizzicoSale
- 5 gocceSucco di limone
Strumenti utilizzati
- Ciotola
- Frusta elettrica
- Siringa da pasticcere
- carta da forno
Preparazione della “meringa”
Tenere le uova a temperatura ambiente. Raccogliere gli albumi in un contenitore, aggiungere un pizzico di sale e con l’aiuto di un frullatore elettrico iniziare a montare gli albumi.
Quando gli albumi iniziano ad acquistare consistenza aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo e solo dopo averlo integrato totalmente unire qualche goccia di limone, alla fine gli albumi dovranno essere lucidi e ben ferma, la prova della sua fermezza è la frusta del frullatore la quale rimarrà in posizione.
Portare il forno ad una temperatura di 80°C. Foderare con un foglio di carta forno la leccarda, con l’aiuto di una siringa con beccuccio a stella o liscio posizionare i ciuffi di meringa di modo distanziato. La grandezza della meringa inciderà sui tempi di asciugatura, infatti più sono grandi più tempo ci vorrà per raggiungere la loro totale asciugatura e friabilità. Posizionare la leccarda ad un livello intermedio del forno, sistemare un cucchiaio di legno o una pallina di stagnola nello sportello del forno per procedere all’asciugatura a sportello socchiuso. Le meringhe temono l’umidità pertanto ricordatevi di non chiudere mai lo sportello del forno.
Lasciare le meringhe nel forno ad asciugare almeno 3 ore, per accertarsi della asciugatura rompere una meringa per verificare la parte interna altrimenti proseguire la cottura.
A fine cottura si avrà una meringa friabile e asciutta.
Fare raffreddare completamente prima di conservarli in contenitori idonei.
Buon appetito
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
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… sai che:
– puoi sostituire lo zucchero a velo con lo zucchero semolato
– è possibile aggiungere qualche goccia di colorante alimentare per ottenere meringhe colorate
– cuocere con lo sportello socchiuso
– temono l’umidità
– non superare la temperatura di 80/90 °C
– si mantengono per lungo tempo
– conservare in contenitore idoneo e protetto