Lasagne all’ortolana una deliziosa preparazione a strati con tanti ortaggi che conferiscono un gusto straordinario al nostro piatto ricco di profumi e sapori …
Ingredienti
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Lasagne 250 g
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besciamella 1 l
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Zucchine 2
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Carote 2
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Patate 2
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Melanzane 1
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Peperoni 1
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Cipolle mezza
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Aglio 1 spicchio
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Pomodorini ciliegino 10
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Sedano q.b.
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Basilico q.b.
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Sale q.b.
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Parmigiano reggiano 100 g
Preparazione
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Eliminare da tutti gli ortaggi le eventuali parti di scarto e ridurle a julienne.
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Versare dell’olio evo in un largo tegame, aggiungere le verdure e farle stufare dolcemente per circa 15 minuti. Salare a fine cottura.
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Nel frattempo preparare una morbida Besciamella o Salsa Mornay
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Portare a bollore una capiente pentola di acqua salata con un cucchiaino di olio. Scottare per qualche minuti le lasagne. Stendere una tovaglia sul tavolo e fare raffreddare le lasagne.
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Unire la Besciamella o Salsa Mornay nel tegame delle verdure e mantecare il tutto. Tenere da parte 3 cucchiai per la base della teglia da forno.
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Portare il forno alla temperatura di 200° C. In una pirofila da forno fare un prima strato di besciamella, seguire con uno stato di lasagne, le verdure, il parmigiano. Proseguire fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti a disposizione.
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Terminare con lo strato di besciamella e parmigiano.
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Infornare in forno caldo. La temperatura del forno in breve tempo formerà una croccante doratura sulla superficie delle lasagne all’ortolana …
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Il nostro piatto è pronto per essere gustato …
Buon appetito
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
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Note
… sai che:
- gli ortaggi possono variare a seconda del gusto
- le verdure devono stufare per circa 15 minuti
- le verdure vanno salate a fine cottura
- scottare le lasagne prima di assemblare la preparazione
- è possibile cucinare qualche ora prima la lasagna all’ortolana e lasciare a riposo
- si conserva in contenitore idoneo e protetto in frigorifero
- consumare entro due giorni
- la preparazione si può congelare intera o a porzioni