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Risotto con scarola

Risotto con scarola, un primo piatto estremamente gustoso e dalla cremosità avvolgente, un connubio perfetto di sapori e semplicità …

  • DifficoltàBassa
  • CostoBasso
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
372,19 Kcal
calorie per porzione
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  • Energia 372,19 (Kcal)
  • Carboidrati 51,40 (g) di cui Zuccheri 2,92 (g)
  • Proteine 11,16 (g)
  • Grassi 13,28 (g) di cui saturi 7,03 (g)di cui insaturi 2,12 (g)
  • Fibre 2,16 (g)
  • Sodio 766,78 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienti per la preparazione

  • 350 griso Carnaroli
  • 300 gscarola (indivia)
  • q.b.Cipolle
  • 100 mlPassata di pomodoro
  • 100 gTaleggio
  • q.b.Burro
  • q.b.Olio extravergine d’oliva
  • 50 gParmigiano reggiano
  • 1 lBrodo vegetale
  • q.b.pepe nero

Strumenti utilizzati

Ti può essere utile visionare gli strumenti utilizzati per la preparazione della ricetta

Preparazione del “risotto con scarola”

  1. Eliminare eventuali parti di scarto dal cespo di scarola, tagliare a striscioline la verdura, lavarla sotto l’acqua corrente e farla ben sgocciolare. In un largo tegame versare dell’olio evo, fare appassire il trito di cipolla, aggiungere le striscioline di scarola, coprire con un coperchio e farla appassire per qualche minuto.

  2. Privare il taleggio dalle parti di scarto, tagliarlo a pezzetti e tenere da parte. Aggiungere la passata di pomodoro e il riso, mescolare unendo gradualmente e solo all’occorenza del brodo vegetale caldo. Proseguire fino a raggiungere la completa cottura, salare e pepare, spegnere la fiamma, unire una noce di burro, il taleggio e il parmigiano grattugiato.

  3. Mantecare bene il morbido risotto ed è pronto per essere gustato ben caldo.

Paola ti consiglia …

… sai che:

– lasciare il fondo del risotto morbido

– fondere a fiamma spenta il taleggio

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