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Salsa salmorreta

Salsa salmorreta, gustosa salsa spagnola, utilizzata per condire la famosa paella o tutte le preparazioni a base di riso e pesce. La tipica salsa spagnola è preparata con i ñora, un tipico peperone verde di forma piccola e rotonda che si usa essiccarlo per un uso fuori stagione. La salsa salmorreta, realizzata con semplici ingredienti che insieme a un buon fumetto di pesce formano un condimento con un sapore e un aroma molto speciale, questa salsa è uno dei motivi per cui i piatti di Alicante sono così buoni.

  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaSpagnola

Ingredienti per la preparazione

  • 300 gpomodori perini
  • 1peperone crusco
  • Mezzopeperone rosso
  • q.b.prezzemolo
  • 30 gcipolla
  • 1 spicchioaglio
  • 50 mlvino bianco
  • q.b.sale
  • 50 mlolio extravergine d’oliva

Strumenti utilizzati

  • Tegame
  • Frullatore / Mixer

Preparazione della “salsa salmorreta”

  1. Utilizzare i ñora, tipici peperoni spagnoli, altrimenti sostituire con il peperone crusco, mettere a bagno 30 minuti in acqua calda per ridratarlo. Scottare i pomodori freschi incisi con un taglio a croce dalla parte del picciolo, in acqua bollente per circa 10 minuti, poi privarli della buccia. In un tegame versare l’olio evo, aggiungere l’aglio privato di pellicina e anima, i pomodori tagliati a pezzetti, il ñora o peperone crusco morbido, un piccolo peperone privato dei semi e tagliato a filetti, il prezzemolo, il sale, il vino. Cuocere per 40 minuti circa fino ad addensare la salsa, frullare fino a formare una salsa.

  2. La nostra salsa salmorreta è pronta per condire la buona paella o altri gustosi piatti di riso e pesce.

Paola ti consiglia …

… sai che:

– è possibile sostituire il vino bianco con il succo di limone filtrato

– la salsa salmorreta è nota anche come salsa spagnola

– salsa tipica di Alicante

– si conserva in frigorifero in contenitore idoneo e protetto

– è possibile congelare

Strumenti utili

Paellera 40 cm

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Frullatore tritatutto 4 lame

https://www.amazon.it/dp/B07JKP49G5/?tag=gz-blog-21&ascsubtag=0-f-n-av_unavitaincucina

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