Korokke, una gustosa preparazione giapponese, simili ma non uguali alle nostre crocchette … un composto di carne e patate che una volta fritte sono spesso accompagnate con la salsa tonkatsu, carne e patate fanno parte della ricetta originale anche se possiamo trovare molte varianti dettati dalle esigenze di mercato come quelle realizzate con pesce (kani korokke) o verdure (yasai korokke), in Giappone si possono gustare nei “conbini” i caratteristici chioschi. Una volta realizzati i korakki è consigliabile tenerli in frigorifero per circa 30 minuti prima di procedere la panatura con farina, uovo e panko, il panko altro non è che pane in cassetta tritato e fatto asciugare in forno, si differenzia dal pane grattugiato perché non assorbe olio, spesso si gustano con la salsa tonkatsu che puoi realizzare mescolando 70 ml di salsa Worcestershire con 25 gr di zucchero, 75 ml di Ketchup e 30 ml di salsa d’ostriche, altrimenti acquistarla
Ingredienti
Panatura
Strumenti
Passaggi
Lessare le patate per 30 minuti circa, lasciarle intiepidire per poi pelarle e con l’utilizzo di uno schiacciapatate ridurle in purea.
Nel frattempo tritare finemente la cipolla, versare l’olio in una padella e appassirvi dolcemente il trito di cipolla, unire macinato e cuocere per circa 10 minuti mescolando, salare e pepare leggermente.
Unire la carne ben sgocciolata alle patate e integrare il composto.
Se desideri preparare il panko elimina la parte esterna alle fette di pane in cassetta, tritale in un tritatutto, poi stendi il ricavato su una teglia e passa in forno a 170°C per 10 minuti.
Con l’impasto formare delle sfere che poi andranno appiatite, tenerle in frigorifero per 30 minuti circa per poi passarle dapprima nella farina, poi nell’uovo battuto e per finire nel panko, friggere in olio caldo da ambo i lati.
Le nostre gustose korokke sono pronte
Servire con la salsa tonkatsu, ti lascio il link d’acquisto
Buon appetito
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
Se vuoi prova a seguire le mie pagine: https://www.facebook.com/unavitaincucina/
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l’acquirente.