Involtini di melanzana alla siciliana

Lavare e asciugare delle melanzane ben sode di media grandezza.

Affettare le melanzane non troppo sottilmente.

Porre una piastra di cottura sulla fiamma medio alta

Grigliare le melanzane e raccoglierle in un piatto

In un contenitore preparare la farcitura: versare nel contenitore il pane grattato, il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato finemente (con aglio se si è scelto di aggiungerlo), sale, mescolare tutti gli ingredienti solidi. Aggiungere gradualmente e in modo moderato l’olio evo in quantità sufficiente ad integrare la panure. Tagliare a cubetti la provola dolce tipo silano.

Adagiare su ogni fetta di melanzana grigliata una piccola noce di ripieno al cui interno inserire dei dadini di provola. Chiudere le fette di melanzana ad involtino cercando di non fare fuori uscire la farcitura.

Rigirare leggermente l’involtino formato in una miscela di pane grattato e pecorino grattugiato.

Fissare 2 o 3 pezzi gli involtini di melanzana alla siciliana con uno stuzzicadenti.

Cuocere gli involtini per pochi minuti per lato in una padella antiaderente appena oliata e cuocerli su una fiamma media o adagiarli in una pirofila leggermente unta e cuocerli in forno caldo a 200°C per 20 minuti.

Gli involtini di melanzana alla siciliana si possono gustare sia caldi e tiepidi.

Buon appetito

Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore

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