Conchiglioni alla siciliana un primo piatto semplice e gustoso dove i profumi del mediterraneo predominano donando un gradevole sapore alla preparazione …
Ingredienti
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Conchiglioni 250 g
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melanzane viola 2
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Ricotta salata 100 g
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Passata di pomodoro 200 ml
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Latte 150 ml
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Sale q.b.
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Burro g
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Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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Per la preparazione dei conchiglioni alla siciliana: lavare e asciugare le melanzane, privarle di buccia e picciolo. Tagliarle dapprima a fette, poi a bastoncino e per finire a cubetti. Raccogliere la dadolata di melanzane in un contenitore.
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Nel frattempo posizionare sulla fiamma una capiente pentola di acqua salata e al suo bollore cuocere per la metà del suo tempo di cottura i conchiglioni, scolare, ungere la pasta con dell’io per evitare che la pasta si attacchi. Fare raffreddare.
In un largo tegame versare dell’olio evo e fare appassire per circa 10 minuti le melanzane a tegame coperto.
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Aggiungere alle melanzane appassite la salsa di pomodoro e proseguire la cottura per circa 15 minuti o perlomeno fino a che la salsa sia pronta e ristretta. Aggiungere una dose minima di sale. Raggiunta la cottura spegnere la fiamma e fare raffreddare.
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Con l’aiuto di un frullatore ad immersione ridurre in purea la salsa di melanzane, aggiungere la ricotta salata grattugiata e integrare bene tutti gli ingredienti. Verificare il giusto grado di sapore.
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Portare il forno alla temperatura di 200°C. Con la gustosa farcitura preparata procedere con il riempire i conchiglioni precedentemente scottati, man mano che la pasta viene farcita posizionarli in un tegame destinato poi alla cottura. Finito il compito di farcitura, versare nel tegame il latte e dei fiocchetti di burro. Infornare a forno caldo per circa 15/20 minuti o perlomeno fino al raggiungimento di una leggera doratura della superficie. Il delizioso piatto di conchiglioni alla siciliana è pronto per essere gustato.
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Buon appetito
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
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Note
… sai che:
- puoi utilizzare anche le melanzane scure
- ci vorranno circa 600 g di melanzane
- i concighioni una volta scottati vanno unti per evitare che si attacchino tra loro
- la ricotta salata va aggiunta alla salsa non calda
- infornare solo a temperatura raggiunta
- si possono gustare immediatamente
- ottime anche il giorno successivo
- conservare i conciglioni alla siciliana in frigorifero con copertura di protezione