Benedetto di Trani ovvero agnello in umido con piselli e uova, piatto tradizionale pugliese, semplicemente buono … noto anche come “brodetto”, il nome varia in base alle zone ma gli ingredienti principali sono sempre gli stessi.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Dall’agnello ricavare dei bocconcini, in un tegame versare l’olio evo, appassirvi la cipolla tritata con del rosmarino, rosolare la carne per poi sfumare con il vino, quando la parte alcolica è sfumata aggiungere un bicchiere d’acqua e procedere per 20 minuti circa.
Aggiungere i piselli freschi o surgelati, eventuale liquido, regolare la sapidità e proseguire per altri 20 minuti.
In uuna fondina battere le uova con il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato, il pepe nero macinato e il pecorino grattugiato, raggiunta la cottura della carne unire il battuto di uova e integrare.
Il nostro squisito piatto “benedetto di Trani” è pronto per essere gustato.
Buon appetito
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
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Paola ti consiglia
… sai che:
– eliminare dalla carne ogni eventuali parti di scarto
Dosi variate per porzioni
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