Polpettine per brodo, una buona idea per preparare un gustoso brodo dal gusto delicato e poco grasso, le piccolissime e gustose polpettine daranno un tocco in più alla solita minestra, ottime anche al sugo con piselli o per arricchire una pasta al forno …
Ingredienti per la preparazione
- 400 gPetto di pollo
- 50 gParmigiano reggiano
- q.b.Prezzemolo
- 1 cucchiainoOlio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- 2 cucchiaipane grattugiato
- q.b.pepe nero
Strumenti utilizzati
- Tritatutto
- Ciotola
Preparazione delle “polpettine da brodo”
Ricavare dei piccoli pezzetti di petto di pollo privi di eventuali parti di scarto e nervetti.
Con l’aiuto di un tritatutto tritare i pezzetti di petto di pollo, versare il ricavato in una ciotola ed unire il sale, il pepe nero, il parmigiano grattugiato, il pane grattugiato, il prezzemolo finemente tritato e un cucchiaino di olio evo. Amalgamare tutti gli ingredienti formando un composto liscio e compatto. Formare le polpettine che non dovranno essere più grandi di un oliva. Possono essere direttamente cotte in brodo vegetale o salsa di pomodoro.
Buon appetito
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
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… sai che:
– il petto di pollo è ricco di albumina pertanto non necessita l’aggiunta di uovo
– l’aggiunta di pepe macinato è facoltativa
– puoi preparare in anticipo le polpettine e conservarle in freezer
– per congelare: sistemare le polpettine su un vassoio e riporre in freezer per 2 ore poi sistemare in contenitore idoneo e protetto
– se si opta per la congelazione non scongelarle per l’utilizzo ma cuocerle direttamente nel brodo o sugo
– conservare in frigorifero in contenitore idoneo e protetto
Strumenti utili:
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