Panettone gastronomico, o pan canasta un pane molto soffice da farcire con salumi, salmone, verdure, golose salse e … è sempre presente nei momenti di convivialità più importanti, lui c’è sempre con la sua presenza scenografica ricco di ingredienti e sempre pronto a soddisfare ogni esigenza.
Ingredienti per la preparazione
Preparazione del “panettone gastronomico”
Tenere il burro a temperatura ambiente, sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido, in una capiente ciotola versare la farina, lo zucchero, le uova precedentemente battute, il burro e gradualmente il latte con il lievito, il sale e integrare il tutto, formare un panetto ben compatto e morbido, ungere la ciotola con un velo d’olio e coprire con pellicola alimentare bucherellata, sistemare in forno spento con la luce accesa (30 °) e fare lievitare per almeno 4 ore o comunque fino al raddoppio.
Dopo la prima lievitazione, riprendere l’impasto, rovesciarlo su il piano infarinato e praticare alcune pieghe formando un nuovo panetto, ungere con del burro uno stampo per panettone gastronomico e adagiarvi l’impasto, coprire con pellicola alimentare e riporre nuovamente a lievitare per almeno 3 ore.
Portare il forno alla temperatura di 200°, infornare solo al raggiungimento della temperatura e cuocere per 25 minuti circa, quando è ancora caldo pennellare con semplice acqua la superficie del panettone, fare raffreddare.
Con un lungo coltello ben affilato o con un archetto che regola taglio e altezza delle fette, tagliare il panettone ricavando delle fette di pari numero.
Partendo dalla base iniziare a farcite a tuo gusto, pertanto la base va farcita e coperta da un altro disco si prosegue con gli altri strati, l’operazione è preferibile eseguirla direttamente sul piatto di servizio.
Il nostro goloso panettone gastronomico è pronto, al momento di servire praticare un taglio a croce oppure praticare un secondo taglio formando 8 pezzi a piano, non resta che guarnire il piatto e gustarlo.
Buon appetito
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
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… sai che:
– è possibile utilizzare burro o olio
– è importante effettuare la doppia lievitazione
– pennellare con acqua il panettone gastronomico gli permette di acquisire morbidezza
– è possibile prepararlo in anticipo
– conservare in contenitore idoneo e protetto
Dosi variate per porzioni
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