Funghi ripieni

Mettere a bagno il pane raffermo. Eliminare dai funghi la parte di terriccio, pulire con un panno, staccare delicatamente il gambo evitando di rompere la cappella. Tagliare a cubetti piccolissimi i gambi.

In un largo tegame versare dell’olio evo, cuocere per 10 minuti la dadolata di funghi, sfumare con il vino bianco e alla sua evaporazione aggiungere il pane ammollato e ben strizzato.

Tritare finemente il prezzemolo con l’aglio privato di pellicina e anima, aggiungerlo nel tegame, unire al composto il sale, il pepe, il pecorino e per ultimo l’uovo che servirà da legante. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Portare il forno alla temperatura di 180°C. Raccogliere la farcia in una ciotola e fare raffreddare.

Con la gustosa farcia riempire gli champignon pressando il composto, adagiare i funghi ripieni in una da forno, aggiungere un filo di olio evo e cuocere/gratinare per 20 minuti. Il funghi ripieni sono pronti … ottimi come seconda portata o antipasto

Buon appetito
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
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