Peperoni alla piemontese

Lavare e asciugare i peperoni che possono essere anche di colore misto, l’importante è che siano carnosi.

Dopo La cottura dei peperoni  lasciare raffreddare e procedere a spellarli, a privarli di picciolo e semi. Ridurre i peperoni a strisce. Raccogliere i peperoni in una fondina.

Privare lo spicchio d’aglio di pellicina e anima. Su un tagliere tritare finemente l’aglio e le acciughe. In un largo tegame fondere il burro con un cucchiaio di olio evo, scaldare dolcemente il trito di acciughe e aglio fino a far sciogliere le acciughe, allungare il fondo con il latte, aggiungere le falde di peperoni e cuocere per circa una 10 minuti. Miscelare bene tutti gli ingredienti.

Lasciare l’intingolo morbido per l’eventuale “scarpetta”. Correggere la sapidità solo alla fine della cottura.

A fine cottura lasciare raffreddare e raccogliere i peperoni alla piemontese in una ciotola di servizio. Coprire con pellicola alimentare o con altra copertura idonea, riporre in frigorifero fino all’utilizzo. E’ preferibile prepara i peperoni alla piemontese con anticipo per esaltare al meglio i suoi sapori.

Buon appetito

Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore

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