Risotto con salsiccia e funghi, un piatto dal gusto straordinario, un connubio armonioso di sapore e profumo, proprio da acquolina in bocca …
Ingredienti per la preparazione
- 400 griso Carnaroli
- 300 gsalsiccia
- 200 gfunghi
- 150 mlvino rosso
- 20 gcipolla
- 50 gburro
- 1zafferano
- 50 gparmigiano Reggiano DOP
- 1 lbrodo vegetale
Strumenti utilizzati
- Risottiera
Preparazione del “risotto con salsiccia e funghi”
Pulire i funghi scelti eliminando la parte radicale, parti di terriccio e pulirli con un panno umido. Eliminare il budello alla salsiccia.
In un largo tegame fondere dolcemente metà dose di burro, unire il trito di cipolla e dopo averla fatta appassire aggiungere la salsiccia sbriciolata e i funghi, cuocere per circa 10 minuti, aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto, sfumare con il vino rosso e solo quando la parte alcolica è sfumata proseguire la cottura aggiungendo all’occorrenza il brodo vegetale.
Raggiunta la giusta cottura, lasciare il fondo del risotto morbido, aggiungere lo zafferano e integrarlo al risotto, spegnere la fiamma, aggiungere il restante burro, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e mantecare bene il risotto ed ecco pronto un piatto dal sapore unico.
Buon appetito
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
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… sai che:
– l’aggiunta di vino rosso oltre a donare profumo tende a sgrassare la salsiccia
– è possibile sciogliere lo zafferano in un bicchiere di brodo vegetale e aggiungerlo in cottura
Strumenti utili
Risottiera professionale
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