Risotto con melagrana e funghi per un gusto e un profumo straordinario, i suoi ingredienti, amalgamandosi, sprigionano aromi e profumi intensi …
Ingredienti per la preparazione
- 350 griso Carnaroli
- 2Melagrana (succo)
- 500 gFunghi pioppini
- 1 bicchiereVino bianco
- q.b.Brodo vegetale
- 30 gBurro
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- 1 spicchioAglio
- 40 gParmigiano Reggiano DOP
Strumenti utilizzati
- Tegame
- Schiacciapatate
Preparazione del “risotto con melagrana e funghi”
Procurarsi frutti sani e maturi. Aprire e sgranare la melagrana, raccogliere i chicchi eliminando tutte le parti bianche.
Con l’aiuto di uno schiacciapatate ricavare il prezioso succo dalle melagrana. Coprire con pellicola alimentare e conservare fino all’utilizzo.
Procurarsi dei meravigliosi funghi pioppini considerati tra le qualità più apprezzate e commestibili, alla loro cottura sprigionano un profumo intenso, percepibile anche a distanza.
Eliminare eventuali parti di scarto dai pioppini, tenere i funghi interi se sono di piccole dimensioni, tagliare a metà per la lunghezza se sono grandi.
In un tegame versare dell’olio evo e fare appassire dolcemente uno spicchio d’aglio privato di pellicina e anima. Eliminare l’aglio e unire i funghi, dopo qualche minuto sfumare con il vino bianco e cuocere per circa 10 minuti.
Aggiungere metà dose di burro e il riso, tostarlo leggermente prima di aggiungere il succo di melagrana, iniziare la cottura del risotto aggiungendo all’occorrenza del brodo vegetale. Proseguire fino al raggiungimento della cottura.
Spegnere la fiamma. Lasciare il fondo morbido, aggiungere il restante burro, il parmigiano grattugiato e mantecare bene prima di servire questa delizia …
Buon appetito
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
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Paola ti consiglia …
– nella ricetta sono stati utilizzati dei funghi pioppini ma puoi scegliere quelli di tuo gradimento
– i funghi pioppini alla loro cottura sprigionano un profumo intenso, percepibile anche a distanza
– i funghi hanno una cottura breve
– il succo della melagrana va aggiunta all’inizio della cottura in modo da rilasciare profumo e colore
– il risotto con melagrana e funghi dovrà essere servito morbido e caldo