Carciofi alla veneta ovvero i fondi di carciofo, sono una gustosa ricetta che accompagnano egregiamente i secondi piatti… pochi ingredienti per una preparazione di gran sapore. Per la pulizia del carciofo è consigliabile l’utilizzo di guanti in lattice per evitare di annerire le mani, eliminare le foglie esterne più dure, ripulire il gambo, spuntare l’estremità, a questo punto tagliare tenendo solo il fondo e le foglie tenere puoi utilizzarle per preparare un buon risotto o una crema di carciofi, comunque può optare per il carciofo intero, in questo caso cercate di aprire le foglie per permettere al condimento di profumare l’interno.
Ingredienti
Passaggi
per la preparazione
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
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… sai che
– utilizzare le mammole ma possono andare bene anche i carciofi con le spine
– volendo puoi arricchire il gusto aggiungendo del parmigiano grattugiato a fine cottura
– condire con il fondo di cottura
– conservare in frigorifero in contenitore idoneo e protetto