Carciofi alla veneta ovvero i fondi di carciofo, sono una gustosa ricetta che accompagnano egregiamente i secondi piatti… pochi ingredienti per una preparazione di gran sapore. Per la pulizia del carciofo è consigliabile l’utilizzo di guanti in lattice per evitare di annerire le mani, eliminare le foglie esterne più dure, ripulire il gambo, spuntare l’estremità, a questo punto tagliare tenendo solo il fondo e le foglie tenere puoi utilizzarle per preparare un buon risotto o una crema di carciofi, comunque può optare per il carciofo intero, in questo caso cercate di aprire le foglie per permettere al condimento di profumare l’interno.