Pasta risottata con asparagi

Eliminare la parte radicale dell’asparago, tagliare le punte le punte e tenere da parte, tagliare in piccolissimi pezzi o tritare la restante parte degli asparagi.

In un largo tegame aggiungere dell’olio evo, rosolare dolcemente uno spicchio d’aglio privo di pellicina e anima. Eliminare lo spicchio d’aglio e unire i gambi degli asparagi, aggiungere un bicchiere di Brodo vegetale e cuocere per 10 minuti prima di aggiungere le punte.

Lavare ed eliminare eventuali parti di scarto dai datterini, dividere i pomodorini in quarti. Se si sceglie di utilizzare un peperoncino fresco questo è il momento giusto per aggiungerlo. Unirli agli asparagi.

Dopo circa 5 minuti dall’aggiunta dei pomodori unire la pasta scelta e iniziare a “risottare” aggiungendo solo all’occorrenza del Brodo vegetale.

La pasta deve assorbire gradualmente i liquidi aggiunti rilasciando lentamente la sua parte di amido.

Aggiustare di sale, la pasta dovrà essere al dente e il suo condimento morbido. Mantecare la pasta risottata con asparagi con parmigiano grattugiato e una noce di burro (Burro fatto in casa). Se non si è utilizzato e scelto il peperoncino fresco si può aggiungere del  Peperoncino piccante macinato oppure Olio santo o olio piccante

Buon appetito

Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore

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