Spaghetti con mazzancolle e pistacchio

Eliminare testa, carapace e budellino dorsale alle mazzancolle, lavare bene. In una capiente pentola portare a bollore dell’acqua, aggiungere i gambi del prezzemolo, le teste e i carapaci delle mazzancolle, cuocere per circa 30 minuti. Filtrare e conservare il fumetto di mazzancolle.

Nel frattempo marinare per 30 minuti le mazzancolle con olio, pepe e scorza di limone.

In un tegame capiente versare dell’olio evo e rosolare uno spicchio d’aglio privo di pellicina e anima, aggiungere le mazzancolle marinate, rosolare per 10 minuti, sfumare con il vino bianco e all’evaporazione della parte alcolica unire la passata di pomodoro. Cuocere per circa 30 minuti. Salare a fine cottura.

Versare in una pentola il fumetto precedente preparato aggiungendo eventualmente dell’acqua portare a bollore e cuocere al dente gli spaghetti. Preparare la granella di pistacchio.

Scolare la pasta molto al dente e finire la cottura nel saporito condimento, tenere la salsa morbida e la pasta al dente. Spegnere la fiamma e cospargere di prezzemolo e basilico tritato, aggiungere la granella di pistacchio. Amalgamare il tutto e servire immediatamente gli spaghetti con mazzancolle e pistacchio.

Buon appetito

Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore

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