Paccheri con gamberoni e zucchine, un piatto dal gusto avvolgente e dal profumo invitante che i pochi ingredienti rilasciano e s’incontrano in un sodalizio perfetto …
Ingredienti per la preparazione
- 400 gPaccheri
- 800 gGamberoni
- 3Zucchine
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 1 spicchioAglio
- q.b.Scorza di limone
- q.b.Prezzemolo
- Mezzo bicchiereVino bianco
Fumetto
- q.b.Prezzemolo (Gambo)
- q.b.Cipolle
- 1Carote
- 2Pomodori
- q.b.Pepe
Strumenti utilizzati
- Tagliere
- Coltello
- Pentola
- Tegame
- Piatto
Preparazione dei “paccheri con gamberoni e zucchine”
Eliminare testa, carapace budellino intestinale dai gamberoni. In un largo tegame versare dell’olio evo, cuocere il fumetto per circa 20 minuti gli scarti dei gamberoni con i gambi di prezzemolo, carota pelata e a pezzetti, cipolla affettata e pomodorini tagliati in quarti. In un altro tegame versare dell’olio evo, aggiungere e rosolare i gamberoni, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, coprire il tegame con un coperchio e cuocere per circa 10 minuti. Eliminare i gamberoni, farli raffreddare e tagliarli a pezzetti, rimetterli nel loro tegame di cottura con il loro fondo tenuto morbido. Aggiungere la scorza grattugiata di mezzo limone con buccia edibile, pepe. Tenere da parte.
Lavare, asciugare, spuntare e affettare le zucchine, friggerle in olio. Salare.
Portare in ebollizione dell’acqua salata e cuocere i paccheri molto al dente (metà del suo tempo di cottura). Unire i paccheri ai gamberoni e proseguire la cottura aggiungendo il brodo di pesce filtrato ed eventualmente l’acqua di cottura della pasta, il fumetto e il profumato condimento dei gamberoni formeranno una deliziosa cremina che avvolgerà la pasta.
Unire le zucchine e un trito di prezzemolo e il nostro gustoso piatto di paccheri con gamberoni e zucchine sono pronti per essere gustati
Buon appetito
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
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… sai che:
– preparare il fumetto con gli scarti dei gamberoni
– i paccheri devono cucinare la metà del loro tempo
– la pasta deve terminare la cottura insieme ai gamberoni, aggiungendo il fumetto ed eventualmente l’acqua di cottura della pasta
– aggiungere a fine cottura le zucchine e il prezzemolo tritato
– servire e gustare ben caldi