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Paccheri con gamberoni e zucchine

Paccheri con gamberoni e zucchine, un piatto dal gusto avvolgente e dal profumo invitante che i pochi ingredienti rilasciano e s’incontrano in un sodalizio perfetto …

  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per la preparazione

  • 400 gPaccheri
  • 800 gGamberoni
  • 3Zucchine
  • q.b.Olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchioAglio
  • q.b.Scorza di limone
  • q.b.Prezzemolo
  • Mezzo bicchiereVino bianco

Fumetto

  • q.b.Prezzemolo (Gambo)
  • q.b.Cipolle
  • 1Carote
  • 2Pomodori
  • q.b.Pepe

Strumenti utilizzati

  • Tagliere
  • Coltello
  • Pentola
  • Tegame
  • Piatto

Preparazione dei “paccheri con gamberoni e zucchine”

  1. Linguine con gamberoni e crema di carciofi

    Eliminare testa, carapace budellino intestinale dai gamberoni. In un largo tegame versare dell’olio evo, cuocere il fumetto per circa 20 minuti gli scarti dei gamberoni con i gambi di prezzemolo, carota pelata e a pezzetti, cipolla affettata e pomodorini tagliati in quarti. In un altro tegame versare dell’olio evo, aggiungere e rosolare i gamberoni, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, coprire il tegame con un coperchio e cuocere per circa 10 minuti. Eliminare i gamberoni, farli raffreddare e tagliarli a pezzetti, rimetterli nel loro tegame di cottura con il loro fondo tenuto morbido. Aggiungere la scorza grattugiata di mezzo limone con buccia edibile, pepe. Tenere da parte.

  2. Lavare, asciugare, spuntare e affettare le zucchine, friggerle in olio. Salare.

  3. Portare in ebollizione dell’acqua salata e cuocere i paccheri molto al dente (metà del suo tempo di cottura). Unire i paccheri ai gamberoni e proseguire la cottura aggiungendo il brodo di pesce filtrato ed eventualmente l’acqua di cottura della pasta, il fumetto e il profumato condimento dei gamberoni formeranno una deliziosa cremina che avvolgerà la pasta.

  4. Unire le zucchine e un trito di prezzemolo e il nostro gustoso piatto di paccheri con gamberoni e zucchine sono pronti per essere gustati

Paola ti consiglia …

… sai che:

– preparare il fumetto con gli scarti dei gamberoni

– i paccheri devono cucinare la metà del loro tempo

– la pasta deve terminare la cottura insieme ai gamberoni, aggiungendo il fumetto ed eventualmente l’acqua di cottura della pasta

– aggiungere a fine cottura le zucchine e il prezzemolo tritato

– servire e gustare ben caldi

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