Spaghetti all’assassina, un gustoso piatto barese, dall’inteso sapore rilasciato dalla sua speciale cottura e dal peperoncino … ovviamente piccante. La pasta cruda viene cotta direttamente in quello che sarà poi il suo condimento, più precisamente possiamo dire che viene risottata, il risultato finale è una pasta croccante e saporita. Il termine “assassina” ci riconduce alla presenza di peperoncino piccante nel condimento che ovviamente sarà regolato dai gusti personali. Tradizionalmente si utilizzava una padella rigorosamente di ferro che oggi non sempre si riesce ad acquistare facilmente rispetto ad un tempo anche se oggi il mercato ci fornisce ottimi e sicuri prodotti professionali.