Risotto agli agrumi e gamberi, un connubio perfetto tra gusto e profumo, un sapore appagante straordinario fatto di semplicità …
- Energia 321,93 (Kcal)
- Carboidrati 40,50 (g) di cui Zuccheri 5,52 (g)
- Proteine 18,80 (g)
- Grassi 9,28 (g) di cui saturi 2,60 (g)di cui insaturi 2,01 (g)
- Fibre 2,01 (g)
- Sodio 389,41 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per la preparazione
- 800 ggamberi
- 400 griso Carnaroli
- 60 gsedano
- 60 gcarote
- 60 gcipolle
- 1 lfumetto di crostacei
- 2arance (Succo e scorza)
- 30 gburro
- q.b.prezzemolo tritato
- 1limone (Succo e scorza)
- 50 mlolio extravergine d’oliva
Strumenti utilizzati
- Pentola
- Tegame
- Cucchiaio
- Spremiagrumi
- Grattugia
Preparazione del “risotto agli agrumi e gamberi”
Eliminare dai gamberi testa e carapace e preparare un buon fumetto di crostacei. Eliminare dai gamberi il budellino dorsale.
Ricavare la scorza di una arancia e mezzo limone, entrambi con buccia edibile. Raccogliere il succo degli agrumi in un bicchiere.
Versare l’olio evo in un tegame, appassire dolcemente un trito di cipolla, sedano e carote.
Dopo pochi minuti unire i gamberi e rosolarli brevemente, aggiungere il riso e poco alla volta il fumetto di crostacei filtrato, a metà cottura versare il succo di agrumi e le scorze grattugiate, proseguire fino a raggiungere la cottura.
Lasciare il risotto all’onda, spegnere la fiamma, aggiungere il burro e mantecare, una spolverata di prezzemolo fresco tritato finemente e il nostro straordinario risotto è pronto.
Buon appetito
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
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… sai che:
– per intensificare il sapore puoi aggiungere un pizzico di polvere di crostacei