Calamarata con gamberi e crema di pistacchio

Eliminare i baffi ai gamberi, lavarli. In un largo tegame versare l’olio evo e appassire uno spicchio d’aglio privato di pellicina e anima, aggiungere i gamberi, coprire il tegame con il suo coperchio e cuocere per 20 minuti. Fare raffreddare prima di eliminare testa, budellino dorsale e carapace. Tagliare a pezzetti i gamberoni lasciandone intero 1 a commensale.

Portare a bollore una pentola d’acqua salata per la cottura della pasta che dovrà essere al dente. Filtrare il fumetto di gamberoni, raccogliere il contenuto nel tegame e scaldare a fiamma dolce sciogliendo al suo interno il formaggio fresco cremoso.

Dopo aver sciolto il formaggio, spegnere la fiamma e aggiungere i pezzetti di gamberi, il pesto di pistacchio e stemperare fino a fare amalgamare tutti gli ingredienti.

Scolare la calamarata al dente e unirla alla salsa di condimento

Aggiungere dell’acqua di cottura solo se la salsa di condimento lo richiede. Servire immediatamente la nostra calamarata cremosa e saporita.

Buon appetito

Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore

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