Pasta china alla calabrese o “maccaruni al forno” oppure “pasta mbruscinata”, chiamala come vuoi rimane sempre un piatto unico … una succulenta preparazione ricca di sapori realizzata con rigatoni, passata di pomodoro, polpettine, uova sode, soppressata, provola silana e altro ancora, mettiamoci al lavoro.
Ingredienti
Passata di pomodoro
Polpette
Altri ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una ciotola sistemare il pane raffermo e bagnarlo con latte o acqua, una volta ammorbidito strizzarli ed unirli in un contenitore con il macinato misto, uno spicchio spremuto, un trito di prezzemolo, i formaggi grattuti, le uova, sale e pepe, impastare fino ad integrare be tutti gli ingredienti, formare delle piccole polpettine e friggere in olio caldo, man mano che saranno cotte farle asciugare su carta assorbente, tenere da parte.
Nel frattempo versare dell’olio evo in un tegame e appassirvi un trito di cipolla, unire la passata di pomodoro, il peperone a pezzetti, il sale e cuocere per 30 minuti circa, profumare con le foglie di basilico e unire le polpettine precedentemente fritte, lessare la pasta in acqua salata per la metà del tempo di cottura indicato sulla confezione, scolarla e unirla al condimento.
Rassodare le uova, tagliare a cubetti il caciocavallo silano e la soprresata o salame.
Unire la pasta al condimento aggiungendo le uova a pezzetti, il salume, il caciocavallo e i formaggi grattugiato tenendone una parte per coprire la superficie, mescolare bene integrando tutti gli ingredienti, trasferire il tutto in una pirofila da forno.
Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 25 minuti o perlomeno fino alla formazione di una croccante crosticina.
La nostra pasta china è pronta per deliziarvi.
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
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… sai che :
– l’aggiunta di aglio nell’impasto delle polpette è facoltativo
– il pezzetto di peperone nel sugo gli conferisce un sapore straordinario
Dosi variate per porzioni
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