Melanzane a funghetto

Lavare e asciugare le melanzane, eliminare il picciolo, tagliare dapprima a fette spesse, poi a bastoncini, infine a dadini.

Lavare e asciugare i pomodori e ricavarne dei cubetti, in una padella antiaderente versare dell’olio evo e cuocere la dadolata di melanzane fino a dorarle, trasferire le melanzane in un piatto. Nella stessa padella versare dell’altro olio evo, appassire uno spicchio d’aglio e cuocervi i pomodori per 10 minuti, aggiungere le melanzane e proseguire per altri 5 minuti, spegnere la fiamma, regolare la sapidità, aggiungere il pepe nero macinato e le foglie di basilico fresco spezzettate, fare riposare 30 minuti prima di servire.

Nella stessa padella versare dell’altro olio evo, appassire uno spicchio d’aglio e cuocervi i pomodori per 10 minuti, aggiungere le melanzane e proseguire per altri 5 minuti, spegnere la fiamma, regolare la sapidità, aggiungere il pepe nero macinato e le foglie di basilico fresco spezzettate, fare riposare 30 minuti prima di servire.

Il nostro saporito contorno di melanzane a funghetto è pronto per essere gustato sia caldo che freddo, oppure su crostini di pane.

Buon appetito
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
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