Insalata nizzarda tipica ricetta provenzale ma famosa anche sulle coste della Liguria è una preparazione a base di verdure …
Ingredienti
Nizzarda
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Patate 300 g
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Fagiolini 300 g
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Pomodorini 200 g
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Tonno sott'olio 260 g
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Uova 5
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Cipolle q.b.
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Olive nere 100 g
vigaigrette
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Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
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Aceto 1 cucchiaio
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Aglio (facoltativo) 1 spicchio
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Sale q.b.
Preparazione
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Porre a rassodare le uova. Preparare la vinaigrette: in una ciotola versare l’aceto bianco e aggiungere il sale, emulsionare bene al fine di sciogliere il sale. Privare uno spicchio d’aglio di pellicina e anima, unirlo all’emulsione di aceto e sale e aggiungere l’olio evo. Lasciare a riposo.
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Nel frattempo sbucciare le patate e lavarle. Spuntare i fagiolini e lavarli. Porre sulla fiamma una pentola completa di cestello per la cottura a vapore e cuocere patate e fagiolini per circa 20 minuti e comunque il tempo necessario a completare la loro cottura. Raggiunta la cottura fare raffreddare le verdure.
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In una capiente insalatiera aggiungere i fagiolini lessati, le patate tagliate a fette, i pomodorini lavati e asciugati, qualche anello di cipolla di Tropea, il tonno sgocciolato, le olive nere snocciolate. Eliminare l’eventuale aglio dalla vinaigrette e condire la nizzarda con 3/4 di condimento. Mescolare bene tutti gli ingredienti. Sgusciare le uova soda, tagliarle a fette, disporle sull’insalata nizzarda condire con la vinaigrette rimasta. Piatto unico molto gustoso.
Buon appetito.
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
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Note
… sai che:
- l’uso dell’aglio è facoltativo
- la vinaigrette è preferibile prepararla con anticipo
