Name: Risotto con zucca e liquirizia
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g riso Carnaroli; 300 g zucca; 30 g sedano; 30 g carote; 30 g cipolla; 50 ml olio extravergine d'oliva; 50 g burro; 50 g Parmigiano Reggiano DOP; 20 g liquirizia; 150 ml vino bianco; 1 l brodo vegetale

Risotto con zucca e liquirizia, un piatto dal sapore straordinario, totalmente appagante nelle sue note aromatiche che apparentemente possono sembrare azzardate ma che non lo sono assolutamente …

CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

oer la preparazione

350 g riso Carnaroli

300 g zucca

30 g sedano

30 g carote

30 g cipolla

50 ml olio extravergine d’oliva

50 g burro

50 g Parmigiano Reggiano DOP

20 g liquirizia

150 ml vino bianco

1 l brodo vegetale

Strumenti

e link utilizzati nella ricetta

Tegame

Frullatori a immersione

Passaggi

per la preparazione

Tagliare sedano, carota e cipolla, tritare finemente formando un trito aromatico, ne frattempo eliminare le eventuali parti di scarto della zucca e ricavare dei cubetti, in un tegame versare dell’olio evo e appassire dolcemente il battuto di verdure, unire la zucca e cuocere per circa 15 minuti.

Versare il tutto in un boccale e frullare fino a formare una delicata crema, nello stesso tegame versare un goccio d’olio evo e tostare il riso, sfumare con il vino bianco e all’evaporazione della parte alcolica unire la crema di zucca e procedere alla cottura del riso aggiungendo all’occorrenza del brodo vegetale fino a raggiungere la cottura, mantecare a fiamma spenta con burro e parmigiano.