Spaghetti alla Picchio Pacchio è una ricetta che appartiene alla tradizione culinaria siciliana, è un primo piatto estremamente semplice e gustoso, pochi ingredienti lo rendono davvero speciale …
Ingredienti per la preparazione
- 400 gSpaghetti N°5
- 800 gPomodori San Marzano
- 80 gRicotta salata (o caciocavallo fresco)
- q.b.Cipolle
- 1 spicchioAglio
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 6 foglieBasilico
Strumenti utilizzati
- Pentola
- Tegame
- Coltello
- Cucchiaio di legno
Preparazione degli “spaghetti alla picchio pacchio”
Lavare i pomodori, inciderli a croce dalla parte del picciolo e scottarli in acqua bollente per circa 10 minuti. Scolare i pomodori, farli raffreddare leggermente e privarli della loro pellicina. Tagliare a cubetti il pomodoro pelato.
Tritare finemente la cipolla e l’aglio privato di pellicina e anima. Appassire a fiamma dolce il trito in olio evo.
Porre sulla fiamma un pentola di acqua salata per la cottura della pasta. Aggiungere i pomodori pelati al soffritto e cuocere a fiamma media per 15 minuti. Salare a fine cottura, spezzettare abbondante basilico fresco oppure utilizzare del basilico conservato.
Nel frattempo grattugiare la ricotta salata.
Scolare gli spaghetti al dente e condirli con il sugo alla Picchio Pacchio e la ricotta salata grattugiata … un capolavoro di semplicità e bontà.
Buon appetito
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
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… sai che:
– puoi scegliere qualsiasi formato di pasta
– la ricotta salata si può sostituire con il caciocavallo fresco grattugiato
– scegliere pomodorini sani e maturi