Pomodori fritti meglio se “pomodori verdi fritti” piatto menzionato nell’omonimo film/libro di cui nelle ultime pagine del testo c’è scritta la bellissima frase “Penserai di essere morto invece sei andato in paradiso” …
Tratto dal web
Ingredienti
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Pomodori San Marzano (verdi o acerbi) 6
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Uova 2
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Farina q.b.
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
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Zucchero mezzo cucchiaini
impanatura
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Pane grattugiato q.b.
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Uova 1
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Farina q.b.
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Olio di semi di arachide (per friggere) g
Preparazione
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Scegliere dei pomodori verdi o molto acerbi. Lavare, asciugare e spuntare i pomodori. Ricavare delle fette spesse. Cospargerle con zucchero e sale e lasciarle a riposo circa 20 minuti. Tamponare molto bene il pomodoro che deve risultare ben asciutto.
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In un piatto versare della farina. In un altro piatto le uova battute con il pepe. In un altro piatto del pane grattugiato.
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Passare le fette di pomodoro “asciutte” prima nella farina poi nell’uovo battuto e a seguire nel pane grattugiato. Per maggiore croccantezza ripetere il passaggio uovo/pane grattugiato.
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In un lago tegame versare dell’olio idoneo per la frittura, mantenere la fiamma media (evitare la fiamma bassa). Ad olio caldo friggere i pomodori da ambo i lati.
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Man mano adagiarli su fogli di carta assorbente per eliminare l’eccesso di unto.
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Adagiarli su un piatto da portata e sono pronti per essere serviti, sono veramente buoni.
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Copia dell’immagine della ricetta originale riportata sul libro (tratto dal web). Io ho fatto le mie modifiche fino a raggiungere la ricetta proposta … a voi la scelta.
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Buon appetito
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
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Note
… sai che:
- preferire pomodori verdi o molto acerbi (poco succosi)
- puoi optare di passarli nella farina di mais
- il pomodoro deve essere molto asciutto prima di passare alla fase di impanatura
