Peperoni sott’olio una gustosa ricetta casalinga per conservarli, ottimi da utilizzare come antipasto o contorno, su pane tostato o tartine …
Ingredienti
-
Peperoni 1 kg
-
Sale grosso 100 g
-
Aceto di vino bianco 300 ml
-
Vino bianco 300 ml
-
Alloro 2 foglie
-
Aglio 2 spicchi
-
Origano q.b.
-
Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
-
Scegliere peperoni rossi, verdi e gialli sani e carnosi. Lavare, asciugare ed eliminare le eventuali parti di scarto. Dividere i peperoni ed eliminare la parte dei semi e filamenti. Tagliare a falde il peperone per il senso della lunghezza.
-
Potete scegliere di utilizzare anche i friggitelli. Lavare, asciugare ed eliminare eventuali parti di scarto.
-
I friggitelli vanno tagliati a rondelle alte circa 1 cm.
-
Porre sulla fiamma una capiente pentola con la quantità indicata di aceto di vino bianco e vino bianco, il sale grosso, l’alloro. Portare a bollore. Raggiunto il bollore immergere i peperoni per 7/8 minuti. I friggitelli per 5 minuti.
-
Scolare bene i peperoni e stenderli su un canovaccio pulito. Fare raffreddare. E’ possibile utilizzare la centrifuga manuale dell’insalata per eliminare l’eccesso di acqua e poi stenderli sul telo ad asciugare.
-
Porre i peperoni in un insalatiera, aggiungere lo spicchio d’aglio privato di pellicina e anima tagliata a pezzi, un pochino di origano e un pochino di olio evo, mescolare bene. Coprire l’insalatiera avendo l’accortezza di mescolare ogni tanto. Questo passaggio darà modo ai peperoni di assorbire parte del condimento. Riporre il contenitore in frigorifero.
-
Trasferire i peperoni conditi in vasetti/capsule sterilizzati rispettando le norme vigenti in merito. Aggiungere olio a sufficienza a ricoprire i peperoni. Battere sul piano di lavoro i vasetti per evitare la formazione di aria. Regolare l’eventuale aggiunta di olio anche il giorno successivo. Chiudere con le capsule anch’esse sterilizzate e riporre in dispensa.
Buon appetito
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
Se desideri seguire la mia pagina Facebook: https://www.facebook.com/unavitaincucina/
Ti potrebbe interessare anche:
Conserva “Cavolo cappuccio”
Note
… sai che:
- le verdure sott’olio si conservano per lungo tempo ma è comunque indispensabile che ogni volta che si apre un vasetto bisogna controllare eventuali formazioni di muffe o fermentazione del contenuto in tal caso eliminare il prodotto
- preferire contenitori di piccole dimensioni
- è possibile sostituire l’olio evo con olio di semi di girasole