Fagiolini sottolio è una buona conserva da gustare in ogni occasione. Semplicissima ricetta da realizzare e dopo pochi passaggi si può assaggiare un prodotto croccante e appetitoso …
Ingredienti
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Fagiolini q.b.
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Acqua q.b.
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aceto bianco q.b.
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Sale q.b.
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Zucchero 1 cucchiaino
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Alloro 1 foglia
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Aglio 1 spicchio
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Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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Scegliere dei fagiolini abbastanza sottili. Spuntare le estremità dei fagiolini, lavarli e asciugarli. In una pentola versare acqua e aceto in rapporto 2:1 pertanto 2 bicchieri di acqua e 1 di aceto. Sapersi regolare la quantità di liquido in base alla quantità di fagiolini a disposizione. Aggiungere un cucchiaio di sale, uno spicchio d’aglio privato di pellicina e anima, la foglia di alloro, lo zucchero. Portare a bollore il liquido e immergere per circa 15 minuti i fagiolini.
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Scolare i fagiolini e stenderli in modo distanziato su una tovaglia pulita ad asciugare per un paio d’ore. Una volta asciugati i fagiolini metterli in un’ insalatiera di vetro e condirli con foglioline di menta, uno spicchio d’aglio privato di pellicina e anima e un pochino d’olio evo e lasciarli una notte coperti da pellicola alimentare avendo l’accortezza di rigirarli più volte.
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Sanificare vasi e capsule rispettando le norme in merito. Dopo un lungo riposo mettere i fagiolini verticalmente nei vasi, ricoprire totalmente con olio. Appoggiare la capsula sul contenitore dando modo all’olio di scendere occupando eventuali spazi vuoti. Il giorno successivo il vaso di fagiolini sottolio è pronto per essere conservato in dispensa. Attendere almeno 15 giorni prima di gustare. Sono un eccellente contorno o antipasto. Si conservano per lungo tempo sempre coperti da olio.
Buon appetito
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
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Note
… sai che:
- puoi sostituire l’olio evo con olio di girasole
- eliminare la foglia di alloro e l’aglio di cottura
- i fagiolini risultano croccanti
- il condimento va aggiunto solo a fagiolini completamente asciutti
- rispettare le normative di sanificazione