Spaghetti alla poverella, o spaghetti d’o puveriello, antico piatto della cucina napoletana, semplicissimo da preparare ma ricco di note appaganti … un piatto che si prepara in pochi minuti, giusto il tempo di cottura della pasta e dell’uovo ed è subito pronto un qualcosa di davvero speciale.
Ingredienti
Passaggi
per la preparazione
Portare a bollore una pentola colma d’acqua salata e cuocere al dente gli spaghetti, nel frattempo versare in una padella il burro che sarà il condimento della pasta e cuocervi le uova ad occhio di bue, immediatamente vanno salate, pepate e cosparse di un leggero strato di pecorino grattugiato, rassodare l’albume mantenendo morbido il tuorlo.
Spostare le uova dalla padella e mantenerle al caldo finché non si scola la pasta e si trasferisce velocemente nel burro di cottura delle uova.
Servire gli spaghetti ben caldi con parmigiano, pepe macinato e uovo.
Rompere l’uovo e gustatevi questo piatto semplicemente straordinario.
Buon appetito
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
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… sai che:
– cuocere le uova solo quando si è già messo a cuocere la pasta
– è possibile sostituire il pecorino con il parmigiano grattugiato
– calcolare 1 uovo a commensale
Dosi variate per porzioni
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