Rotolo con prosciutto e zucchine, deliziosi medaglioni arrotolati e arricchiti da una farcitura sfiziosa e golosa … Naturalmente largo spazio alla fantasia per l’incastro delle falde si zucchina che possono essere disposti in verticale, orizzontale o ad intreccio ma quel che conta è la sua farcitura che ci regala piacevolezza nel gustarla. Ottimo come antipasto o secondo piatto.
Ingredienti
per la preparazione
Passaggi
per la preparazione
Iniziamo lavando e spuntando le zucchine poi affettarle con una mandolina. Posizionare sulla fiamma una pentola con aceto bianco, circa 300 di acqua, sale e alloro e portare a bollore, a questo punto aggiungere le zucchine e cuocerle per massimo 10 minuti. Scolare e tamponare. Stendere un foglio di pellicola alimentare e distribuire le fette di zucchina nel verso scelto.
Proseguire stendendo sulla superficie delle zucchine il formaggio spalmabile.
A seguire sistemiamo il prosciutto cotto poi le fettine di provola e infine le olive taggiasche. Arrotolare la preparazione su se stessa in modo fitto e chiudere a cilindro. Riporre in frigorifero almeno 1 ora.
Ora è arrivato il momento del taglio, posizionare il rotolo su un tagliere e tagliare dei medaglioni di circa 1 centimetro. Posizionare i rotolini su un piatto da portata.
Ecco pronto il delizioso rotolo di prosciutto e zucchine.
Buon appetito
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
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… sai che:
– se si preferisce un sapore neutro della zucchina omette o ridurre la quantità di aceto nella cottura
– ottime anche con la zucchina grigliata
– raffreddare prima di procedere al taglio
Dosi variate per porzioni
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