Arrosto all’ananas

Scottare in acqua bollente e salata gli spinaci privati da eventuali parti di scarto, scolare e strizzare per eliminare la maggior parte di liquido, in una padella fondere una noce di burro e rosolarvi uno spicchio d’aglio unire gli spinaci ripassarli nel burro, eliminare l’aglio e tenere da parte, dalle fette di petto e pollo tenerne da parte circa 150 g, stendere le fette di carne su un tagliere formando un unico pezzo, il pollo tenuto da parte va inserito nel contenitore del frullatore con gli spinaci, il parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe, frullare fino a ridurre in crema.

Ricoprire la carne con la pancetta

Stendere la farcitura di pollo e spinaci, arrotolare e legare il rotolo.

Frullare metà dose di ananas la restante ridurla a pezzetti, passare il rotolo nella farina eliminando ogni eccesso, in un tegame versare l’olio evo e rosolarvi la carne in ogni suo lato, aggiungere il succo d’ananas, un pochino d’acqua e cuocere l’arrosto per circa 40 minuti rigirandolo a metà cottura, al termine togliere la carne e adagiarla su un tagliere a raffreddare, aggiungere al fondo ristretto una noce di burro e i pezzetti di ananas, cuocere per altri 5 minuti.

Fare raffreddare l’arrosto di pollo ed eliminare la legatura prima di procedere al taglio.

Affettare

Unire la deliziosa salsa all’ananas e servire il saporito arrosto.

Buon appetito

Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore

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