Spaghetti del saponaro, uno dei piatti preferiti da Eduardo De Filippo, realizzato con ingredienti poveri e saporiti … Un tempo i “saponari” passavano le giornate andando per le case dei rioni a raccogliere tutto ciò che le massaie scartavano i quali ripagavano lo scambio con del sapone. “Saponaro” era anche il simpatico soprannome che Eduardo aveva affibbiato al suo carissimo amico Don Salvatore Navarra che con maestria culinaria era solito preparare per gli amici questo gustoso piatto nel retrobottega del suo negozio di antiquariato. De Filippo tanto apprezzava questo piatto da averlo inserito nel suo libro di ricette.
Ingredienti
Passaggi
per la preparazione
Tritare più della metà della quantità di olive e capperi, il resto se preferite potete lasciarlo intero, in una padella versate l’olio evo e fare appassire gli spicchi d’aglio, aggiungere i capperi e le olive, cuocerli per qualche minuto, nel frattempo cuocere molto al dente gli spaghetti, scolarli e unirli al condimento, eliminare l’aglio e traferire la preparazione in una pirofila da forno, cospargere con pane grattugiato e pecorino miscelato, fare gratinare a 180°C per circa 15 /20 minuti fino a formare una leggera crosticina.
Il nostro gustoso piatto di spaghetti del saponaro sono pronti per deliziarvi.
Buon appetito
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
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… sai che:
– utilizzare olive di Gaeta o nere
– puoi aggiungere del pepe o del peperoncino
– eè possibile sostituire il formaggio pecorino con parmigiano
– formare una leggera crosticina in superficie
Dosi variate per porzioni
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