Roast beef all’inglese, una preparazione d’effetto e perfetta per ogni occasione, il suo sapore conquista tutti … un buon taglio di carne, i profumati aromi e una perfetta cottura che ci garantisce una buona crosticina esterna e una carne rosata all’interno sono la garanzia di una buona riuscita del piatto.
Ingredienti
Per la preparazione
Strumenti
Passaggi
per la preparazione del “roast beef all’inglese”
Scegliere un buon taglio di carne per roast beef come la lombata o il contro filetto, eliminare le eventuali parti di scarto, massaggiare la carne con un mix di olio evo, sale grosso e pepe nero macinato, adagiare sulla carne le erbe aromatiche e legare con spago da cucina o rete alimentare, versare dell’olio evo in un tegame dai bordi alti e adatta anche per la cottura in forno, rosolare sulla fiamma il pezzo di carne su ogni lato, non bucare mai la carne per non fare fuoriuscire i succhi interni.
Portare il forno alla temperatura di 220°C, raggiunta la temperatura trasferire la teglia nel forno e cuocere circa 20 minuti per lato, la cottura ottimale è quando la parte centrale raggiunge i 45-50°, se non possiedi un termometro per alimenti calcola circa 30/40 minuti per ogni chilo di carne, per una carne più cotta e meno rosata aumentare leggermente i tempi di cottura.
Raggiunta la cottura, avvolgere il roast beef in un foglio di carta stagnola e lasciare riposare almeno 1 ora in modo da permettere ai succhi della carne di rilasciarsi.
Affettare la carne solo quando è fredda.
Il nostro gustoso roast beef all’inglese è pronto per essere servito, puoi condirlo semplicemente con un buon olio evo, limone, rucola e scaglie di grana, ottimo servito con delle patate, in un panino o come preferisci …
Buon appetito
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
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Paola ti consiglia
… sai che:
– massaggiare con il sale grosso perché rilascia la sapidità in modo graduale e più lentamente
– scegliere un taglio di carne mista per garantire più morbidezza
– affettare sottilmente
– conservare in frigorifero in contenitore idoneo e protetto
Dosi variate per porzioni