Ricciarelli senesi, morbidissimi biscotti alla mandorla avvolti da tanto zucchero a velo … tipici biscotti di Siena ma conosciuti ovunque per la loro straordinaria bontà, la tradizione vuole la sua presenza sulla tavola nel periodo di Natale ma è consumato ogni giorno dell’anno. Pochi ingredienti e tanti passaggi di lavorazione ma il risultato merita.
Ingredienti
per la preparazione:
200 g farina di mandorle
180 g zucchero a velo
q.b. essenza di mandorla
30 g farina 00
1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
10 ml acqua
1 albume
Copertura
10 g amido di mais (maizena)
30 g zucchero a velo
Passaggi
Preparazione dei “Ricciarelli senesi”
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
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Paola ti consiglia:
… sai che
– i biscotti in cottura assumono delle pieghe in superficie
– necessitano di una breve cottura
– conservare in contenitore idoneo e protetto