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Cavatelli

Cavatelli o cicatelle una tipologia di pasta fresca tradizionale preparata esclusivamente con semola di grano duro e acqua, hanno una forma allungata con un’incavatura all’interno. L’incavatura interna può essere eseguita a un dito, a due dita, a tre dita … ciò determina la forma della pasta che possono essere conditi con ragù, pomodoro semplice, cima di rapa, broccoli …

  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione40 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni4
  • CucinaItaliana

Ingredienti per la preparazione

  • 500 gsemola
  • 300 mlacqua

Strumenti utilizzati

  • Spianatoia
  • Coltello

Preparazione dei “cavatelli”

  1. Su una spianatoia versare la semola, praticare al suo interno una conca, aggiungere un cucchiaio di olio e tanta acqua quanto serve a rendere sodo e compatto l’impasto. Non salare.

  2. Formare un panetto dal quale ricavare dei cordoncini sottili e successivamente dei piccoli tocchetti di pasta di circa mezzo centimetro. Tenere il piano di lavoro infarinato e con la punta dell’indice praticare un incavatura all’interno del pezzetto di pasta, proseguire fino ad esaurimento dell’impasto. Man mano che si realizzano i cavatelli adagiarli su una cesta di vimini oppure su una tovaglia. Lasciare a riposo. Ora i nostri cavatelli sono pronti per essere cucinato in acqua salata per poi essere conditi come preferisci …

Paola ti consiglia …

… sai che:

– i cavatelli li puoi preparare in anticipo rispetto al consumo

– puoi mettere i cavatelli su dei fogli di carta forno,scivoleranno meglio in pentola

– non salare l’impasto

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