Polpette di melanzane alla calabrese, in qualsiasi modo tu li faccia le polpette piacciono proprio a tutti … queste polpette alla calabrese sono davvero speciali, quando si sente il loro profumo infordersi in casa ne senti già il sapore, buonissime calde ma anche fredde hanno il suo perché.

CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornelloForno
CucinaItaliana

Ingredienti

2 melanzane

1 uovo

200 g pane raffermo

50 g pecorino

1 spicchio aglio

q.b. prezzemolo tritato

q.b. pepe nero

q.b. sale

q.b. pane grattugiato

q.b. olio di arachide

Strumenti

Pentola

Padella

Schiaccia aglio

Passaggi

Porre sulla fiamma una pentola con acqua, eliminare il peduncolo alle melanzane, tagliarle a fette e poi atrisce o a pezzi e farle bollire circa 10 minuti, scolare, fare raffreddare e strizzare molto bene, per un risultato più asciutto avvolgere le melanzane con carta forno, adagiarle in una ciotola e cuocerle al microonde per 10 minuti circa.

Ridurre le melanzane in piccoli pezzetti, sbriciolare il pane raffermo o metterlo a bagno in acqua e una volta ammorbidito privarlo dell’acqua di ammollo, grattugiare il pecorino.

In una ciotola mettere le melanzane, il pane, l’uovo, il pecorino, uno spicchio d’aglio tritato, il prezzemolo, sale, pepe nero macinato e tanto pane grattugiato sufficiente a raggiungere una buona consistenza, formare le polpette di dimensione e forma che si desidera ma tradizionalmente sono ovali, puoi passarli in un velo di farina o friggerli in olio caldo direttamente, girare la polpetta solo quando si è già formata la crosticina, fare assorbire l’eccesso di unto su carta assobente.