Risotto con vongole e fagioli

I fagioli possono essere secchi e in questo caso bisogna metterli a bagno per 12 ore e cuocerli in acqua non salata per 1 ora o comunque fino a cottura. Mentre i fagioli freschi vanno sbucciati e poi bolliti per 40 minuti in acqua non salata. Per velocizzare i tempi puoi utilizzare sia i fagioli surgelati che in scatola.

In una risottiera versare dell’olio evo e appassire uno spicchio d’aglio privato di pellicina e anima, aggiungere i ciliegino ben lavati e divisi in quarti, cuocere per circa 10 minuti.

Unire ai pomodori le vongole, coprire il tegame con il suo coperchio e dare il tempo alle vongole di aprirsi. Togliere le vongole dal tegame che andranno private dal loro guscio, conservarne alcune con guscio per guarnizione.

Aggiungere nel tegame i fagioli e poco dopo il riso, cuocere aggiungendo poco alla volta un buon Brodo vegetale caldo fino a portare alla cottura, unire le vongole. A fiamma spenta aggiungere una macinata di pepe nero e abbondante prezzemolo tritato finemente. Il risotto con vongole e fagioli dovrà risultare morbido.

il nostro gustoso risotto è pronto per essere servito, il suo sapore vi sorprenderà …

Buon appetito

Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore

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