Pane con olive nere

Sciogliere 10 g di lievito di birra in acqua tiepida. Porre le olive nere snocciolate in un robot da cucina e tritarle grossolanamente

Sciogliere il sale in mezzo bicchiere di acqua tiepida. Su un piano da lavoro versare la quantità di farina 0 indicata, praticare una conca centrale, aggiungere l’olio evo, lo zucchero, il trito di olive nere, il lievito di birra sciolto e man mano l’acqua integrando gradualmente la farina per finire con l’aggiunta dell’acqua salata. Lavorare bene fino ad ottenere un impasto sodo e compatto. Oliare leggermente un contenitore destinato alla lievitazione, porre il panetto al suo interno, coprire con pellicola alimentare bucherellata e mettere a riposo all’interno del forno con la spia della luce accesa (30°C) per circa 3 ore.

Stendere un foglio di carta forno sulla leccarda e ungerla leggermente. Ora si andrà a formare il nostro porcospino. Con l’impasto ottenuto scegliere se formare un unico pezzo, due pezzi oppure delle monoporzioni da circa 120 g cad. Prelevare la quantità d’impasto scelto e iniziare a dare una forma ovale la quale da un lato terminerà a punta dall’altro lato si formerà il capo più bacco rispetto alla corazza spinosa e un corpo paffuto. Formare il nasino con una piccola pallina di pasta. Ricordati le mani devono essere infarinate e la forma realizzata in un unico pezzo. Rimettere in forno a riposare (30°C) altre 3 ore.

Dopo il riposo incidere la corazza del pane con le olive nere, praticando dei tagli sfalsati con le forbici, formare gli occhietti con dei pezzetti di olive nere. Per un effetto lucido, è possibile pennellare la superficie con un uovo battuto miscelato con un cucchiaio di latte. Lasciare a riposo fino al momento che il forno raggiunga i 200 °C. Infornare solo al raggiungimento della temperatura indicata. Cuocere per circa 35 minuti e comunque fino alla giusta cottura. Verificare. Il nostro simpatico porcospino è pronto per rallegrare la tua tavola …

Buon appetito
Non dimenticare di aggiungere l’ingrediente principale della vita: l’amore
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