La pasta alla Norma è un piatto della tradizione culinaria del Sud a base di pasta condita con salsa di pomodoro, melanzane fritte e ricotta salata.
Ingredienti
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Sedanini Rigati 350 g
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Melanzane (viola) 500 g
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Passata di pomodoro 500 g
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Ricotta salata (grattugiata) 100 g
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Basilico q.b.
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Sale q.b.
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Olio di semi di arachide (per friggere) q.b.
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Aglio 1 spicchio
Preparazione
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Pelare le melanzane viola e affettarle sottilmente. In una larga padella scaldare l’olio e friggere le fette di melanzane. Eliminare l’eccesso di unto. Lasciare a riposo.
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Rosolare in un tegame l’olio evo con uno spicchio d’aglio privato di pellicina e anima, aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per 30 minuti. Salare e aggiungere le foglie di basilico.
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Grattugiare la ricotta salata. Porre una capiente pentola di acqua salata sulla fiamma e al bollore aggiungere i sedanini rigati. Scolare la pasta al dente.
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Condire la pasta con la passata di pomodoro, aggiungere parte della ricotta salata e qualche fetta di melanzana, mescolate bene tutti gli ingredienti. Servire nei singoli piatti aggiungendo altre fettine di melanzana e ricotta grattugiata. Servire il piatto caldo.
Buon appetito
Non dimenticare di mettere l’ingrediente più importante della vita: l’amore
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Note
… sai che:
- sono state utilizzate le melanzane viola
- non friggere le melanzane a fiamma bassa perchè assorbono troppo olio, friggere a fiamma moderata
